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recipe : नारियल की हरी चटनी में राई और करी पते का सरल और खुश्बूदार तडका हरा धनिया, नारियल और मिर्च के हल्के तीखे स्वाद को और भी बढा देता हैं। भूनी हुई चना दाल इसमें अच्छी बनावट और स्वाद लाती हैं जो इस हरी नारियल की चटनी को अलग बनाती हैं।
recipe : सामग्री:
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
1/4 इंच अदरक
2 लहसुन की कलियां
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया
1 टेबलस्पून भूनी हुई चना दाल या भूनी हुई मुंगफली के दानें
1½ टीस्पून नींबू का रस
4 टेबलस्पून (1/4 कप) पानी
नमक, स्वाद अनुसार
तडका के लिए:
1/4 टीस्पून राई
4-5 करी पता
2 टीस्पून तेल
recipe : सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ नारियल ले उसमे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, भूनी हुई मुंगफली के दानें और नमक डालें।उन्हें एक साथ मध्यम दरदरा पीस लें। उसमें हरा धनिया, नींबू का रस और 4 टेबलस्पून पानी डालें। उन्हें फिर से पीसे और मुलायम पेस्ट बनाएं। उसे एक सर्विंग बाउल में निकालें। एक छोटे पैन/कडाही में तेल गरम करें। उसमें राई डालें, जब वे फूटने लगे, तब उसमें करी पता डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें। पैन/कडाही को गैस के उपर से ले लें/गैस बंध करें और तुरंत तडका चटनी के उपर डालें और अच्छे से मिलाएं। नारियल धनिये की हरी चटनी तैयार हैं; उसे एक साइड डीश की तरह परोसें/ खाने के साथ परोसें।
recipe : सुझाव और विविधता:
स्वादिष्ट बनावट के लिए हरे धनिये का दंडी के साथ उपयोग करें। हालांकि, ध्यान रहे कि दंडी अच्छी तरह साफ हो और उन पर धूल-मिट्टी लगी हुई न हों।
यह नारियल की चटनी बिना तडके के भी अच्छी लगती हैं।
परोसने के तरीके: हरा धनिया नारियल की चटनी को उबले हुए चावल और सांभर या रवा इडली और पेपर डोसा के साथ परोसें।
